主体一般为用不锈钢制成的主式圆筒，在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。
用于厌气搅拌（如生产酒精、溶剂）的搅拌罐结构可以较简单。用于好气搅拌（如生产抗生素、氨基酸、有机酸、维生素等）的搅拌罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在搅拌罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式搅拌罐、鼓泡式搅拌罐和气升式搅拌罐。
乳制品、酒类搅拌过程是一个无菌、无污染的过程，搅拌罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压搅拌系统。罐体上设有米洛板或迷宫式夹套，可通入加热或冷却介质来进行循环加热或冷却。搅拌罐的容量有不同规格。搅拌罐按使用范围可分为生物搅拌罐、啤酒搅拌罐、葡萄酒搅拌罐等。
搅拌罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、化妆品等精细化工等行业，罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头（或雏形）均采用旋压R角加工，罐内壁经镜面抛光处理，无卫生死角，而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、搅拌，设备配备空气呼吸孔，CIP清洗喷头，人孔等装置。
搅拌罐的分类：按照搅拌罐的设备，分为机械搅拌通风的和非机械搅拌通风搅拌罐按照微生物的生长代谢需要，分为好气型搅拌罐和厌气型搅拌灌搅拌罐是一种对物料进行机械搅拌与搅拌的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。
加热方式：采用电加热棒插入夹套内，加热均匀无冷区。夹套内注入导热油或水为加热介质，产生热能对罐内物料进行加热。
物料加热温度：采用电热偶测量温度与温控仪连接进行测控温度，并可调节物料温度的高低。
