储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成氧，酒体中有益物质的氧化和催陈。白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能的酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现“跑度”；温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
不锈钢储酒罐储存时会有什么样的反应呢？
1、挥发，就是酒体中的硫化物（硫化氢、硫醇）、醛类等含有刺激性大的物质的自然挥发，没有了这些物质，酒的刺激感就大大减轻。
2、缔合，就是把极性分子（乙醇分子、水分子等）的排列理顺，这样极性分子的束缚力会加强，而白酒的口感也随之变得柔和、绵软。
3、变化，有两种，物理和化学，而化学变化是使酒质改变的主要因素，比如：醇酸生成酯，那么总酯就会增加，而酸度、酒度就会降低，还有新生成的产物酯，有一种酯香，会使得白酒变得更香。
1、像酒厂这样的地方使用不锈钢储酒罐比较多，因此，不锈钢储酒罐防护尤为重要。在有不锈钢储酒罐的地方要禁止吸烟，贴上禁烟标语提示工作人员不要吸烟，容易失火。
2、在不锈钢储酒罐区要设置专职的防护管理员，管理员要定期的对不锈钢储酒罐进行检测、维修和管理。
3、进出不锈钢储酒罐区的工作人员，需要穿上服装，不得穿带铁钉的高跟鞋，不能带打火机或其他火种，同时像手机这样的电子产品也不允许带入。
4、严禁带小孩或宠物进入酒罐区，也不得携带易燃、易爆、有毒有害等危险的化学危险品。
